Tél : 04.78.72.64.32
Déjeuner
Le Chef Maxime Pujol propose une carte courte, dont la moitié change tous les jeudis. Sa cuisine a été récompensée d'un Bib Gourmand par le Guide Michelin depuis 2022.
Le restaurant Bergamote vous accueille pour le service du déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 13h15 (dernière prise de commande).
Formules du déjeuner
Menu du Marché
Entrée + Plat OU Plat + Dessert 25€
Entrée + Plat + Dessert 28€
Menu Bergamote au choix
Entrée/Plat/Fromage ou Dessert 40€
Possibilité de manger "à la carte" également
Pour connaître le menu des boissons, rendez-vous ici.
© Lafoodisterie
Dans un soucis écologique nous vous proposons désormais l'eau filtrée Purezza plate et gazeuse, à discrétion.
Carte du Déjeuner
Menu du Marché
CHANGE TOUS LES JEUDIS, VALIDE JUSQU'AU 04 NOVEMBRE 2025 INCLUS
ENTRÉE
Au Jardin : Flan de Carotte à la baie rose, crème montée aux herbes, Carotte glacée, coulis de Carotte au Pamplemousse
9€
In the Garden: Carrot flan with pink peppercorns, whipped herb cream, glazed carrot, and a carrot-grapefruit coulis
PLATS
Le Crémeux : Risotto de petit épautre,
Champignon rissolé, siphon Abondance, gel de Cerise preservée au vinaigre
19€
The Creamy Dish: Spelt risotto, sautéed mushrooms, Abondance cheese foam, and a gel made from cherries preserved in vinegar
OU
Poulailler : Filet de Volaille poêlé,
crémeux et ragoût de Lentille verte à la Verveine, Faisselle Verveine et Citron
19€
Poultry: Pan-seared poultry fillet, creamy green lentil ragout infused with verbena, served with verbena- and lemon-scented fresh curd cheese (faisselle)
DESSERT
La Vie en Rouge : Crème
diplomate Vanille, biscuit breton, condiment Betterave Piment, tuile Betterave,
gel Vanille torréfié, Betterave glacé et pesto de Shiso
6€
La Vie en Rouge: Vanilla diplomat cream, Breton shortbread, beetroot and chili condiment, beetroot tuile, toasted vanilla gel, glazed beetroot, and shiso pesto
Menu Bergamote
CHANGEMENTS POSSIBLES LE JOUR MÊME DE VOTRE VENUE
ENTRÉES
Les Coquilles : Coquilles St Jacques poêlée, travail sur le Butternut et l’Orange, siphon de fumet de St Jacques au Vin jaune, graine de Courge
12€
Scallops: Pan-seared scallops, featuring butternut squash and orange, Vin Jaune-infused scallop fumet siphon, pumpkin seeds.
Belle Poire : Tartare de Canard aux Poires, vinaigre de
Poire, sorbet Oxalis, pickles graine de Moutarde
11€
Beautiful Pear: Duck tartare with pears, pear vinegar, oxalis sorbet, and pickled mustard seeds
PLATS
Marin d’eau Douce : Pavé de Sandre poêlé, barquette Chou-fleur, Pomme dauphine aux Algues, sauce Citron fermenté.
26€
Freshwater Sailor: Pan-seared zander fillet, cauliflower boat, seaweed-infused *pomme dauphine*, fermented lemon sauce.
Bœuf Panais : Pièce de Bœuf rôtie, déclinaison de Panais à la Salicorne, sauce marchand de vin, dernière Framboise en gel
26€
Beef & Parsnip: Roasted beef, parsnip prepared in various ways with samphire, Marchand de Vin sauce, final raspberry gel
DESSERTS
Fromage travaillé du moment
Vacherin de Savoie au Cèpe (maison).
7€
Vacherin de Savoie with Porcini Mushrooms
(house-made).
Cueillette Gourmande : Crémeux Chocolat Guanaja, crème au Cèpe, croustillant Cacao, Champignon caramélisé, caramel de Cèpe, Mélilot en gelée et en biscuit madeleine, Cèpe.
8€
Forest Walk: Guanaja chocolate crémeux, porcini cream, cocoa crisp, caramelized mushroom, porcini caramel, sweet clover, porcini mushroom.
Contraste de Kampot : Praliné café et Kampot, glace Yaourt, gel Kampot, ganache au café, tuile, crémeux Yaourt.
8€
Kampot Contrast: Coffee and Kampot praline, yogurt ice cream, Kampot gel, coffee ganache, tuile, yogurt crémeux.
Allergènes et restrictions Alimentaires:
En cas de très fortes allergies merci de nous appeler pour effectuer votre réservation. Nous pouvons adapter nos plats aux restrictions alimentaires: exemple: plat sans gluten, végétarien. Nous vous demandons de bien vouloir préciser vos restrictions lors de votre réservation afin de pouvoir travailler au mieux votre plat en amont.
Enfants et familles:
Les enfants sont les bienvenus dans notre restaurant. Nous proposons des formules adaptées selon leur âge pour les futures grands gourmets.
Horaires d'Accueil
Lundi : 12h – 13h15
Mardi : 12h – 13h15
Mercredi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15
Jeudi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15
Vendredi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15
Samedi : fermé
Dimanche : fermé
