Déjeuner

Le Chef Maxime Pujol propose une carte courte, dont la moitié change tous les jeudis. Sa cuisine a été récompensée d'un Bib Gourmand par le Guide Michelin depuis 2022.

Le restaurant Bergamote vous accueille pour le service du déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 13h15 (dernière prise de commande).

Formules du déjeuner

Menu du Marché

Entrée + Plat OU Plat + Dessert 25€

Entrée + Plat + Dessert 28€

Menu Bergamote au choix

Entrée/Plat/Fromage ou Dessert 40€

Possibilité de manger "à la carte" également

Pour connaître le menu des boissons, rendez-vous ici.

Dans un soucis écologique nous vous proposons désormais l'eau filtrée Purezza plate et gazeuse, à discrétion.

Carte du Déjeuner

Menu du Marché

CHANGE TOUS LES JEUDIS, VALIDE JUSQU'AU 04 Février 2025 INCLUS

ENTRÉE

Chou à la Libanaise : Concassé de Chou-fleur, Menthe, Citron, crème de Faisselle, croustillant de Graines, pickles de Chou

9€

Lebanese-style cabbage: Crushed cauliflower, mint, lemon, fromage frais cream, seed crisp, pickled cabbage

PLAT

Alsace ou Bretagne ? : Spatzle

au Sarasin maison, crème de Betterave au Comté 18 mois, Betterave rôtie sur le

Sel, Kasha (Sarasin grillé).

19€

Alsace or Brittany? : Homemade buckwheat spaetzle, beetroot cream with 18-month Comté cheese, beetroot roasted on salt, kasha (toasted buckwheat).

DESSERT

Herbacé : Espuma mentholé, meringue croustillante, biscuit Amande, gel Menthe et Amaretto, Amande caramélisée.

6€

Herbaceous: Mentholated espuma, crispy meringue, almond biscuit, mint and amaretto gel, caramelized almond.

Menu Bergamote

CHANGEMENTS POSSIBLES LE JOUR MÊME DE VOTRE VENUE

ENTRÉES

Coin Coin ! :Textures de Potimarron légèrement épicées, magret de Canard séché au sel/sucre/épices,

Yaourt fumé et croûtons.

13€

Quack Quack! : Lightly spiced pumpkin textures, salt/sugar/spice dried duck breast, smoked yogurt and croutons.

Coquille Céréalière : Noix de Coquilles St Jacques poêlées, risotto crémeux de petit Epeautre et graine de tournesol, Topinambour confit, émulsion de barbe de St Jacque au Citron

12€

Seafood Shell: Pan-seared scallops, creamy risotto of spelt and sunflower seeds, candied Jerusalem artichoke, scallop beard emulsion with lemon

PLATS

Chou de la Mer : Lotte cuite à la nage, Echalote croustillante farcie aux Algues, crème de fumet de Poisson au Safran,

Chou fermenté fondant.

28€

Sea Cabbage: Monkfish cooked in court-bouillon, crispy shallot stuffed with seaweed, fish stock cream with saffron, melting fermented cabbage.

Cuisson Douce : Paleron de Bœuf confit dans son jus toute la nuit, travail autour du Panais, condiment Câpre, Estragon et Kiwi

27€

Slow Cooking: Beef chuck roast confit in its own juices overnight, prepared with parsnip, caper, tarragon and kiwi.

DESSERTS

Fromage travaillé du moment

Voyage en Sicile : Crème diplomate à l’Hibiscus, réduction d’Orange Tarocco, pâte de Pistache, biscuit madeleine, croustillant Orange, crème d’Orange au lait fermenté.

8€

Journey to Sicily: Hibiscus diplomat cream, Tarocco orange reduction, pistachio paste, madeleine biscuit, orange crisp, orange cream with fermented milk

Chaud Cacao ! : Crémeux Mascarpone Cacao, bavaroise

Caramel salé, pâte sucrée Cacao, Sarasin croustillant, biscuit Sarasin Noisette et Caramel

8€

Hot Cocoa!: Creamy Mascarpone Cocoa, Salted Caramel Bavarian Cream, Sweet Cocoa Pastry, Crispy Buckwheat, Hazelnut and Caramel Buckwheat Biscuit

Réservation

Allergènes et restrictions Alimentaires:

En cas de très fortes allergies merci de nous appeler pour effectuer votre réservation. Nous pouvons adapter nos plats aux restrictions alimentaires: exemple: plat sans gluten, végétarien. Nous vous demandons de bien vouloir préciser vos restrictions lors de votre réservation afin de pouvoir travailler au mieux votre plat en amont.

Enfants et familles:

Les enfants sont les bienvenus dans notre restaurant. Nous proposons des formules adaptées selon leur âge pour les futures grands gourmets.

Horaires d'Accueil

Lundi : 12h – 13h15

Mardi : 12h – 13h15

Mercredi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15

Jeudi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15

Vendredi : 12h – 13h15 | 19h30 – 21h15

Samedi : fermé

Dimanche : fermé